リストランテ　N-36.5

新緑ですなあ

エヌサンの庭は、新緑のさわやかな緑と

百花繚乱さながらに花々が狂い咲きサンダーロード状態。。。



十二単や、



ハナミズキももっさもさ


こんな景色を眺めながら。。。。。

というフリで、今月のランチを紹介しちゃいます！！！


マッジォランチをご紹介いたします〜

■マッジォランチ

　期間：2012年5月9日(水）〜5月31日（木）月曜から金曜限定

　価格：\2,000(税サ込）
　
　内容：
　　　　新玉葱とパプリカのグリーンサラダ、パプリカのヴィネグレット

　　　　ほうれん草を練りこんだ自家製タリアテッレ、フレッシュトマトソース

　　　　牛ロース肉のタリアータ、グリーンマスタードのソース

　　　　3種類のドルチェ

　　　　コーヒーまたは紅茶


手打ちのタリアテッレに合わせるのは、フレッシュトマトソース。

トマトを少量の水分で蒸し煮して、裏ごししただけのトマトの真価が発揮されるソースです！

柔らかい酸味と旨みが、シンプルだけど奥深いパスタです！

牛ロースのグリルには、爽やかなグリーンマスタードのソースを添えて、野菜もたっぷり摂れます。

5月末までの平日限定！お待ちしております〜ｍ(_　_)ｍ


■ご予約、お問い合わせは
　
　N-36.5　076-296-3650
　

ここ2週間にわたって、高尾の杜でも、桜の花が狂い咲きの状態で

こんな風になっておりました。

こんな、桜満開の下で挙式をされた方々はとってもラッキー
どうぞ、末永くお幸せに・・・

ところで、先週の結婚式から、乾杯の為のスプマンテを変えました。。。

それがコレ

Franciacorta brut "C" / Ziliani
フランチャコルタ　ブリュット“Ｃ”/　ツィリアーニ
でゴザイマス。

北イタリア、ロンバルディア州で造られるこのワイン。
シャンパーニュ方式で造られる物としては、イタリア最高峰の銘柄でもあります。

シャンパーニュは、時として近寄る者を寄せ付けない、強烈な酸がありますが、
このフランチャコルタは、辛口でミネラリーな仕上がりながら、酸の質がなんとも優しい。。
これから、ご家族となるご両家の皆様のお顔がほぐれる、フレンドリーな特徴を持っています。

エヌサンでは、複数の生産者のフランチャコルタを使用していますが、
メインフランチャコルタとして、このツィリアーニを使っています。

複雑かつきっちりと主張する、柑橘やイーストの香り。。。。
フランチャコルタらしい優しさながら、きりっとミネラリーな骨格が特徴のツィリアーニ。

んが〜、呑みたくなってきた

あ、リストにも載ってますのでぜひお試しください

先日、勉強会でキャンティ（トスカーナ産の赤ワイン）を題材にしてから、

何かにつけて「キャンティ、キャンティ！！」とバカの一つ覚えのように連呼するワタクシ・・・

しまいには・・・

「そばかすっなんて♬気っにっしっないーわ〜（中略）わたしはぁわたしはキャンティ〜♬」

と、なぜか忌野　清志郎の声で大熱唱する始末・・・

イカン！いかんがな！！！

春の献立紹介せねば、イカンガー（昔、こんな名前のマラソン選手いませんでした？）！！！！！


３〜４月の
料理長おすすめコースをご紹介します〜


■「料理長おすすめコース」

価格：￥８０００（税サ込）

期間：２０１２年４月２７日まで

内容：
　　　
　　　Insalata Primavera
　　　春の魚介のサラダ仕立て、粒マスタードのソースと和風柑橘のヴィネグレット

　　　Fiore di Zucchine Farcito Fritto,Salsa Pomodoro Fresco
　　　モッツァレッラチーズを包んでパンチェッタで巻いた花ズッキーニのフリット、フレッシュトマトソース

　　　Gnocchi di Patate al Pesto di Fave con Bambu e Prosciutto
　　　ジャガイモのニョッキ、空豆のソース、筍とサンダニエーレ産生ハム

　　　Nodoguro in Padella e Risotto ai Granchi con Sugo d'Astice
　　　香ばしく焼いたノドグロと蟹のリゾット、オマール海老のソース

　　　Filetto di Bue alla Griglia con Fegato d'Anatra,Salsa Vino Rosso con Balsamico
　　　牛ヒレ肉の炭火焼、鴨のフォアグラ添え、バルサミコ風味の赤ワインソース

　　　Deserrt
　　　デザート

　　　Caffe
　　　コーヒー


■ご予約、お問い合わせは
　　N-36.5　 076-296-3650


春の定番！空豆ソースのパスタ。今年もジャガイモのニョッキを合わせます。


花ズッキーニ・・・中はチーズとろーり・・・・


ハ、はらへった・・・・・・

2月末市内某所深夜・・・・

画像がボケボケですが、何やら真剣な面持ちの人々。
実は、これ皆さんワインをブラインドテイスティングするの図です

市内の有資格者（ソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパート）を集めて
「金沢ソムリエ部会」と称して（ちとカタイ）勉強会をしているのですが、

（新聞にも載ったのですよ）
今回は、ワタクシが僭越ながら講師を務めさせていただきました。
イタリアワインを6種類銘柄を隠して、テイスティングしていただき、
各ワインを分析、銘柄を予想。
その上で、テーマを考えていただく・・・
と、言いつつも目の前に居並ぶのはワタクシよりも経験値の高いソムリエばかり・・・・
ちょっと緊張しつつも、楽しみつつ自分にもイイ勉強になったわけです。

さて、肝心のテーマはというと・・・
「キアンティ　クラッシコ」でした。実際はもちょっと突っ込んだテーマだったのですが、ここでは割愛。。。

でも、せっかくなので「キアンティ」についての話。。。

こんな瓶に入ったヤツが有名なキアンティ。

そもそも、「Chianti」とは、
トスカーナ州、フィレンツェからシエナにかけて続くなだらかな丘陵地帯の名前。

そこで造られるこのワイン、実はいろいろと苦難を経験してきております。

14世紀頃から文献にも登場しており（一説には8世紀）

ルネッサンス期には、貴族が贅を極めるために
数多くの醸造家がフィレンツェに集まり品質が向上しました。

しかしながら、ニセモノが多く出回ったため（キアンティを名乗るだけで売れていた）
18世紀初頭には時のトスカーナ大公が原産地を厳しく定めて保護したそうです。

19世紀イタリアが統一されると旧来の権威は失墜して、まがい物が再び出回りました。
その頃には、ワイン自体が一般化しており、そのことで、ワイン生産には量が求められました。

その後、ヨーロッパを襲った病害（葡萄の）や二度にわたる世界大戦を経て、疲弊しきっていた
イタリアにおいて、質が求められなかったのは言うまでもありません。

この過程で、イタリアワインの代表格であったキアンティは、
世界的に「低品質」のレッテルを貼られました。

そんなキアンティが銘醸地として復権し始めたのは1970年代のこと。。。

今では、世界屈指のワインをバンバン輩出しています。

因みに、「キアンティ　クラッシコ」とは、
1932年に政治主導で定められたキアンティの生産区域（本来よりかなり広い）
と別に最初に「キアンティ」として認められた地域について認められる呼称です。

法律的にはキアンティよりも厳しいので、一般的なキアンティより酒質がしっかりしています。
価格的にも少しお高めですが、高品質なワインが多いです。

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・・・・・

・・・・・ぶはあっっ

たまに、真面目な文章かくと、顔面が凝り固まってしまって良くないですな

そんな時には、キャンクラをぐびり

おおお、顔面がほぐれるぜ〜

まあ難しい事は置いといて（じゃ、書くなや・・・）

キャンクラは、赤い果実のチャーミングなアロマとその中に隠れた複雑なブーケ
親しみやすい果実みと、でもほど良い緊張感のある酸味と渋み
重すぎず、でも水っぽいわけではなく、たっぷりした旨みが心地よい。
料理との相性も抜群！！！！で

迷った時にはコレ！！！！なワイン。

ワタクシが愛してやまないワインの一つであります。

そんなワタクシ数年に一度「キャンクラ症候群」
なる病気にかかります。キャンクラばかりを集めたくなってしまう。このビョーキ。。。

気づいたら、14種類ある・・・
誰が、売るんやコレ・・・・
上に知られたら大変や

先日、スタッフが長崎へ旅行に行ってきました。

ありがたいことにお土産にカステラを買ってきてくれました

カステラと言えば、文明堂が有名ですが、九州に住んだことのある人間（僕は６年住んでいました）は、福砂屋を選びます。

お土産は福砂屋だったので、僕のテンションは一気にＭＡＸ！！！！！


しかし、変なことに、いつもならハイエナのごとくお土産に食らいつくエヌサン厨房スタッフ。

なぜか、イマイチ手をつけない・・・・なぜだ？

・・・

・・・

・・・

その理由はこれだーーーー

「２０１２年エヌサンデザートバイキング」
をご紹介しますうう〜

「デザートオーダーバイキング付きランチ」
価格：２，５００円
期間：２０１２年１月１８日〜３月１６日　土日祝日除く平日限定　
　　　但し２月２４日は貸し切りの為お休み
内容：スープ、パスタ、メインディッシュ
　　　食後は、デザート＆ドリンクメニューの中から、お好きな物を注文し放題
　　　時間無制限。
時間：１１：３０〜最終受付１４：００（通常ランチは１４：３０L.O）

※８名様迄のプランです。
※１３時までのご予約を承ります。

■お問い合わせ
　０７６−２９６−３６５０


今年は、従来のデザートバイキングからスタイルを一新！！！

一皿一皿丁寧に造り込んだドルチェを、注文し放題。

フォンダンショコラのような温かいドルチェもご用意しました

是非是非是非お越しください。

・・・

・・・

というわけで、エヌサンのコックは、甘いものを敬遠がち。

それなら、福砂屋は僕がいただいてしまおう・・・

イッシッシッシッシ

またしても太る